お店の味！もっちり自家製ベーグルの本格レシピ公開

どうもこんにちは、cooのおソノさんことまさこです。
いよいよ私が、本領発揮できる記事を書く日がやって参りました。捏ねます、小麦粉！焼きます、パン！！

今日はcooでも大人気なベーグルを焼いてみましょう！

もっちり！coo自家製ベーグルの材料

ベーグルは、成形してから一度茹でて焼く,という珍しいパンです。もっちりと密度が濃い食感が特徴的で、バターを使わないのでヘルシーなパンとしても有名です。

もっちり！coo自家製ベーグルの作り方

パン作りはちょっと根気のいる作業ですが、その過程をひとつひとつ楽しめるという魅力があります。

寝かせている間に本を読んでみたり、焼きたてベーグルに合わせる具材を用意してみたり、あなたなりの楽しみ方でチャレンジしてみてくださいね。

混ぜる

材料を全てボウルに入れていきます。このときドライイーストを塩の近くに置くと酵母菌が死んでしまうので、離しておきましょう。真ん中にくぼみを作り、人肌くらいのぬるま湯を注いで混ぜていきます。

4等分して休ませる

スケッパーで4等分したら、表面をきれいに丸めて5分寝かせます。表面が乾かないように、ボウルを被せるなどしておきましょう。

ドーナツ型に成形

寝かせた生地を1辺が20cmほどの三角形に伸ばし、手前からしっかりと巻き込んで長い筒状にしましょう。

閉じ目をしっかり指で合わせておくのがポイントです。片方の端を麺棒で少し潰して平たくし、もう片方の端を包むようにしてドーナツ型にしていきましょう。

20分発酵

クッキングシートをベーグル4つ分敷いて、その上にベーグルを乗せ20分間発酵していきます。このとき生地が乾かないように濡れ布巾を被せておきましょう。

オーブンを予熱

オーブンを210℃に予熱しておきましょう。

茹でる

深めのフライパンに水1Lを入れ、砂糖70gを加えて沸騰させます。火を弱火にし片面1分、両面茹でたらよく水を切っておきましょう。

オーブンで焼く

210℃に予熱したオーブンで15分焼いたら完成です。ご家庭のオーブンと相談しながら焼き時間は調整してください。

ベーグルの完成！さて、何はさむ？

定番！サーモン&クリームチーズ

ベーグルサンドといえば、サーモンとクリームチーズ！一緒にレタスやディル、ケッパーを挟めば更に本格的に。晴れた日のランチに最高のご馳走ベーグルです。

和スイーツ！あんこ&バター

もう定番となりつつある黄金タッグ、あんバター。ベーグルのもっちり感と相性バッチリで、油分の少ない生地に歯ざわりの良い固めのバターがたまりません！

ちょっと手間をかけて…ツナたまサンド

ゆで卵をスライスして、ツナマヨに重ねたらブラックべペッパーをたっぷりと！レタスも挟めば幸せサンドの完成です。私のオススメ。

まとめ

さて、今回のベーグル、いかがでしたか？

いつものレシピに比べると、工程も多く難易度も少し高かったかもしれません。もし今回失敗してしまった方も、何度か作るうちにコツが分かってくると思います。

cooでも、店主が 失敗を重ねながらこのメニューのレシピができました。皆さんも、このレシピをベースに自分なりのレシピを見つけていって頂けたら嬉しいです。

さぁあなたも、Let’s パン Life！